Dahi Se Makkhan Nikalne Ki Vidhi दही से मक्खन निकालने की विधि

दही के बारें में (Yoghurt in hindi) : यह एक दुग्ध-उत्पाद है जिसका निर्माण दूध के जीवाणुज किण्वन द्वारा होता है। लैक्टोज का किण्वन लैक्टिक अम्ल बनाता है, जो दूध प्रोटीन से प्रतिक्रिया कर इसे दही मे बदल देता है साथ ही इसे इसकी खास बनावट और विशेष खट्टा स्वाद भी प्रदान करता है।

दही में प्रोटीन की मात्रा :

इसे ऐसे समझे की एक कप फैट फ्री दही में 98 कैलोरी और 11 ग्राम प्रोटीन होता है। इससे ये साफ है कि दही में दूध की तुलना में अधिक कैलोरी और प्रोटीन मौजूद होता है इसलिए दही सेहत (yoghurt benefits) को दूध से ज्यादा फायदा पहुंचाती है।


वैसे आपको बता दे की जिन लोगों को कब्ज, अस्थमा, आर्थराइटिस और शरीर में सूजन की समस्या हो तो ऐसे लोगों को दही खाने से बचना चाहिए।

दही में कौनसे न्यूट्रिशन होते है?

यहाँ हम आपको 100 ग्राम दही में उपलब्ध न्यूट्रिशनस (yogurt nutrition facts) के नाम बता रहे है, जो इस प्रकार है...

कैलोरी : 61 Cal

पानी : 88%

प्रोटीन : 3.5 Gm

कार्ब्स : 4.7 Gm

शुगर : 4.7 Gm

फाइबर : 0 Gm

फैट : 3.3 Gm

दही कैसे बनता है?

दही बनाने (yoghurt production) के लिए सबसे पहले दूध को 72 से 75 डिग्री सेंटीग्रेड तापमान पर गर्म किया जाता है। इसके बाद इस दूध को लगभग 21 डिग्री सेंटीग्रेड ताप तक ठंडा करके उसमें 1 से 2% जामन (छाछ) मिलाकर 8 से 10 घंटे बाद रखा जाता है। इसके बाद जब आप कटोरे को देखते है तो आपको दही बना हुआ मिलता है।

दही से मक्खन निकालने की विधि :

जब ऊपर बताई गयी विधि द्वारा आप दही को जमा लेते है तो इसके बाद पुरे दही को किसी मटकी जैसे बर्तन में डाल दिया जाता है। और फिर कुछ मात्रा में पानी डाल दिया जाता है। फिर इसके बाद एक मशीन को मटकी के ऊपर रखकर दही को गोल - गोल हिलाया जाता है।


ध्यान रहे की यह मशीन लगभग 10 से 20 मिनट का समय लगाती है इसलिए जब भी आप ऐसा कर रहे है तो इसे इस निरधारित समय तक चलने ही देवें। और फिर मशीन को हटा लेते है तो मटकी में हमें ऊपर मक्खन तैरता हुआ दिखाई देता है जिसे हम अपने हाथों से छाछ को अलग करके निकाल लेते है। इस प्रकार छाछ अलग हो जाती है और मक्खन अलग हो जाता है।

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1 किलो मक्खन के लिए कितना दही चाहिए अगर किसी के पास जवाब हो तो तुरंत दें

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