Sweet potato Meaning In Hindi

Sweet potato = शकरकन्द (Shakarkund)


Shakarkund के पर्यायवाची:

शकरकंद संज्ञा पुं॰ [हिं॰ शकर + सं॰ कन्द] एक प्रकार का प्रसिद्ध कंद । विशेष—इसकी खेती प्रायः सारे भारत में होती है । यह साधारणतः सूखी जमीन में बोया जाता है । इसका कंद दो प्रकार का होता है—एक लाल दूसरा सफेद । लाल शकरकंद रतालु या पिंडालु कहलाता है और सफेद को शकरकंद या कंदा कहते हैं । यह भूनकर वा उबालकर खाया जाता है । प्रायः हिंदु लोग व्रत के दिन फलाहार रुप में इसका व्यवहार करते हैं । यह कंद बहुत मीठा होता है और इसमें से एक प्रकार की चीनी निकलती है । अनेक पाश्चत्य देशों में इससे चीनी भी निकाली जाती है, और इसी लिये इसकी बहुत अधिक खेती होती है । वनस्पति शास्त्र के आधुनित विद्वानों का अनुमान है कि यह मूलतः अमेरिका का कंद है, और वहीं से सारे संसार में फैला है ।
शकरकंद (sweet potato ; वैज्ञानिक नाम : Ipomoea batatas - ईपोमोएआ बातातास्) कॉन्वॉल्वुलेसी (Convolvulaceae - कोन्वोल्वूलाकेऐ) कुल का एकवर्षी पौधा है, पर यह अनुकूल परिस्थिति में बहुवर्षी सा व्यवहार कर सकता है। यह एक सपुष्पक पौधा है। इसके रूपान्तरित जड़ की उत्पत्ति तने के पर्वसन्धियों से होती है जो जमीन के अन्दर प्रवेश कर फूल जाती है। जड़ का रंग लाल अथवा भूरा होता है एवं यह अपने अन्दर भोजन संग्रह करती है। यह उष्ण अमरीका का देशज है। अमरीका से फिलिपीन होते हुए, यह चीन, जापान, मलयेशिया और भारत आया, जहाँ व्यापक रूप से तथा सभी अन्य उष्ण प्रदेशों में इसको खेती होती है। यह ऊर्जा उत्पादक आहार है। इसमें अनेक विटामिन रहते हैं विटामिन "ए' और "सी' की मात्रा सर्वाधिक है। इसमें आलू की अपेक्षा अधिक स्टार्च रहता है। यह उबालकर, या आग में पकाकर, खाया जाता है। कच्चा भी खाया जा सकता है। सूखे में यह खाद्यान्न का स्थान ले सकता है। इससे स्टार्च और ऐल्कोहॉल भी तैयार होता है। बिहार और उत्तर प्रदेश में विशेष रूप से इसकी खेती होती है। फलाहारियों का यह बहुमूल्य आहार है। इसका पौधा गरमी सहन कर सकता है, पर तुषार से श्घ्रीा मर जाता है। शकरकंद सुचूर्ण तथा अच्छी जोती हुई भूमि में अच्छा उपजता है। इसके लिए मिट्टी बलुई से बलुई दुमट तथा कम पोषक तत्ववाली अच्छी होती है। भारी और बहुत समृद्ध मिट्टी में इसकी उपज कम और जड़ें निम्नगुणीय होती हैं। शकरकंद की उपज के लिए भूमि की अम्लता विशेष बाधक नहीं है। यह पीएच ५.० से ६.८ तक में पनप सक