Milk Meaning In Hindi

Milk = दूध (Doodh)


Doodh के पर्यायवाची: दूध, दुग्ध, गौरस, क्षीर, पय, दोहज, पीयूष, स्तन्य,

दूध संज्ञा पुं॰ [सं॰ दुग्ध, प्रा॰ दुध्ध]
1. सफेद रंग का वह प्रसिद्ध तरल पदार्थ जो स्तनपायी जीवों की मादा के स्तनों में रहता है और जिससे उनके बच्चों का बहुत दिनों तक पोषण होता है । पय । दुग्ध । विशेष—दूध का स्वाद कुछ मीठा होता है और इसमें एक प्रकार की विलक्षण हलकी गंध होती है । भिन्न भिन्न जातियों के प्राणियों के दूध के संयोजक अंश तो समान ही होते हैं, पर उसके भाग में बहुत कुछ अंतर होता है । एक ही जाति के भिन्न भिन्न प्राणियों और कभी कभी एक ही प्राणी में भिन्न भिन्न समयों में भी दूध के भाग में कुछ अंतर होता है । दूध का 4/5 से 1/10 तक अंश जल होता है और शेष भाग प्रोटीन, चरबी, शर्करा और नमक आदि का होता है । दूध जब थोड़ी देर तक यों ही छोड़ दिया जाता है तब उसकी चरबी ऊपर आ जाती है और वही पुरिवर्तित होकर मलाई और मक्खन बन जाती है । दूध में जब विशेष प्रकार की और उचित मात्रा में खटाई का अंश मिल जाता है तब वही जमकर दही बन जाता है । कभी कभी ऐसा भी होता है कि दूध में से जल और उसके संयोजक अंश अलग हो जाते हैं । इसे दूध का फटना कहते हैं । (मनुष्य जाति की) स्त्रियों के दूध से बहुत अधिक मिलता जुलता दूध गाय या भैंस का होता है, इसी लिये मनुष्य बहुधा गाय या भैंस का दूध पीते, उसका दही जमाते, मिठाइयों के लिये खोआ या छेना बनाते तथा उसमें से मथकर मक्खन आदि निकालते हैं । कहीं कहीं बकरी और ऊँटनी आदि का दूध भी पीया जाता है । वैद्यक में भिन्न भिन्न प्राणियों के दूध के भिन्न भिन्न गुण बतलाए गए हैं । आजकल पाश्चात्य विद्वानों ने दूध का विश्लेषण करके उसके संयोजक पदार्थों के संबंध में जो कुछ निश्चय किया है उसके अनुसार 100 अंश दूध में
86. 8 अंश पानी,
4. 8 अंश चीनी,
2. 6 अंश मेदा (मक्खन),
4. ॰ अंश केसिन और (अंडे की) सफेदी और ॰.7 अंश खनिज पदार्थ (जैसे खड़िया, फास्फरस आदि) होता है । मुहावरा—दूध उगलना = बच्चे का दूध पीकर कै कर देना । दूध उछालना = खौलते हुए दूध को ठंढा करने के लिये कड़ाही आदि में उसे बार बार किसी छोटे बरतन में निकालना और उसमें से धार बाँधकर कढ़ाई में दूध गिराना । दूध को ठंढा करने के लिये बार बार उसे धार बाँधकर नीचे गिराना । दूध उतरना = छातियों में दूध भर जाना । दूध और काँजी सा मिलना = विरोध लिए मिलना । उ॰—कुछ न फल है दूध काँजी सा मिले । जो मिलें तो दूध जल ज